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Xavier Barriga fue una de las estrellas presentes en el IV Salón de Panadería y Pastelería SSP. El afamado maestro panadero llevó a cabo dos demostraciones sobre la panificación diferida y sus ventajas de cara a la conservación del pan.

Entre bastidores, tuvimos la ocasión de charlar con él y realizarle esta pequeña entrevista donde nos habla entre otras cosas de su vocación al mundo de la panadería y la situación actual del sector.