Pan

El GRUPO HARICANA ha estrenado el V Salón de Panadería y Pastelería SSP 2018 agotando las plazas por quinto año consecutivo.

El amasado es el responsable de que los ingredientes se distribuyan y la formación del gluten. Contribuye a desarrollar la estructura de la masa, a su capacidad elástica y a su capacidad de estiramiento

El pan de centeno tiene numerosos beneficios saludables para nuestro organismo. Además, posee una cantidad muy baja de gluten y es rico en vitaminas e hidratos de carbono.

Los niños tienen unas necesidades de nutrientes diferentes a los adultos en proporciones y cantidades de calorías. También dependiendo de su edad, sexo y actividad , sus comidas han de ser diferentes.

Contrariamente a las críticas sin fundamento, el pan es un componente esencial en la “dieta mediterránea”.

Barriga llevará a cabo dos demostraciones. La primera, el día 8 sobre métodos de panificación con aplicación de frío positivo. Y la segunda, el día 9 sobre métodos de panificación diferida.

El agua es esencial a la hora de formar el gluten y la fermentación.

El plegado y la división son dos fases clave en el proceso de elaboración del pan. Para una correcta desgasificación de la masa y una buena consistencia de la pieza final hay que cuidar al máximo los detalles.

Un repaso por la historia y la evolución de la levadura, desde su descubrimiento en el antiguo Egipto hasta la investigación de Louis Pasteur en el siglo XIX.

La levadura es un microorganismo principal causante de la fermentación de la masa.