Pan

Arturo Blanco nos ofreció una master class con temas tan interesantes como la hidratación de las masas, amasado en directo o la reducción de sal.

El pan de espelta se elabora a partir de una variante del trigo llamada triticum spelta. Esta variedad es propia de climas fríos y húmedos.

Jonn Santana Alonso será uno de los participantes en el VI Salón de SSP. Recuerda que es un evento para profesionales y que tienes que solicitar tu plaza aquí. A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado como bartender en distintos puntos de Europa. En Gran Canaria ha trabajado como o Bar Manager de La Leer más

Maitrê y Sommeliere con dilatada experiencia en restauración de primer nivel.

Tommasso Fidanzia será uno de los participantes en el VI Salón de SSP. Recuerda que es un evento para profesionales y que tienes que solicitar tu plaza aquí. Tommasso Fidanzia lleva toda una vida dedicado al mundo de la restauración. Desde hace años, se ha especializado en pasta & pizza. En 1982, quedó campeón de la Leer más

García del Campo es el actual jefe pastelero del hotel Sensimar Royal Palm Resort & Spa.

El Grupo Haricana ha clausurado hoy el VI Salón SSP, en el que se han mostrado algunas de las últimas técnicas de panificación ( masas de alta hidratación, uso de masas madres, repostería y pastelería (por ejemplo, piononos y postres con acetato simulando vasito), además de tendencias en la industria de las pizzas (tipos de Leer más

El GRUPO HARICANA ha estrenado el V Salón de Panadería y Pastelería SSP 2018 agotando las plazas por quinto año consecutivo.

El amasado es el responsable de que los ingredientes se distribuyan y la formación del gluten. Contribuye a desarrollar la estructura de la masa, a su capacidad elástica y a su capacidad de estiramiento

El pan de centeno tiene numerosos beneficios saludables para nuestro organismo. Además, posee una cantidad muy baja de gluten y es rico en vitaminas e hidratos de carbono.