Ingredientes:
•ESPELTA CARAMELO 1000 g
•Agua 560 g (aprox.)
•Azúcar 80 g
•Levadura 60 g
•Margarina 480 g
Elaboración:
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Teniendo en cuenta que la harina de espelta es más débil, el mayor tiempo de amasado será en velocidad lenta, en amasadora de espiral.
Estirar en forma de cruz, e incorporar la margarina para los pliegues. Total de pliegues: uno doble y uno sencillo. Formar las piezas y colocar en la fermentadora, a 28ºC con un 80% de humedad.
Una vez obtenido el volumen deseado, decorar con FRUTA DE ALDIA, crema, crema de queso, frutos secos o al gusto, y cocer. El tiempo de cocción y la temperatura variarán dependiendo del peso de la pieza y del tipo de horno.
