Ingredientes:
PANOVITE BRIOX 1000g.
Azúcar 50g.
Levadura 60g.
Mantequilla o margarina crema 200g.
Yemas de huevo 4 unidades
Huevos 3 unidades
Agua (aprox.) 170g.
Masa madre fresca (opcional) 100g.
Elaboración:
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica, excepto la mantequilla o margarina, que se incorporara lentamente en dos o tres veces a medio amasado. Temperatura de la masa a 25ºC. Dejar de reposar la masa en bloque durante 15 minutos. Cortar piezas del peso deseado y bolear suavemente. Dejar reposar las bolas durante 15-20 minutis aprox. tapándolas con un plástico. Seguidamente, volver a bolear suavemente y colocar las piezas en moldes de Pandoro. Dejar fermentar (a unos 28ºC) durante 3 o 4 horas. Cocer a 180º-190ºC dependiendo del tipo de horno. Desmoldear y espolvorear con MONTBLANC (azúcar antihumedad).
