Ingredientes:
500 gramos de ESPELTA PLUS YOGUR
500 gramos de Harina de Trigo
500 gramos (aproximadamente) de agua
25 gramos de levadura
Además, ten a mano:
• Yogur, para dar un toque de sabor tierno y delicado
• Cereales, tales como:
– Pipas de girasol,
– Copos de avena,
– Semillas de linaza,
– Centeno tostado.
Elaboración:
Con esta receta te da un mix para la elaboración de pan rústico al 50%, que se destaca por conseguir una miga dorada, ligera y esponjosa.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. La temperatura de la masa debe ser de 26°C. Seguidamente, dejarla reposar durante 10 minutos. Cortar las piezas del peso deseado, bolear y dejarlas reposar durante otros 10 minutos. Formar y poner a fermentar. Una vez obtenido el volumen deseado, cocer con vapor. El tiempo de cocción y la temperatura variarán, dependiendo del tipo de horno y del peso de la pieza.
