Ingredientes:
- Nata Mantecrem 10×1 l: 500 g
- Biscamix G E/15 (plancha y bizcocho): 1000 g
- Frutafill Albaricoque C/6: 1250 g
- Paletta Spray Neutral E/13: 750 g
- Zeesan Yogur E/4: 250 g
- Agua (25º): 0.500 l
Elaboración:
Amasar todos los ingredientes, excepto el muesli y la fruta, que se mezclarán al final del amasado. El reposo en bloque será de 90 minutos. Dividir piezas del peso deseado y bolear. El reposo en bola será de 20 minutos. Formar piezas del peso deseado y fermentar hasta doblar el volumen. El tiempo de cocción y la temperatura variarán dependiendo del peso de la pieza y del tipo de horno. Cocer con vapor.
