Guillermo Moscoso será uno de los participantes en el VI Salón de SSP. Recuerda que es un evento para profesionales y que tienes que solicitar tu plaza aquí.
Moscoso pertenece a la cuarta generación de una reconocida familia panadera de Santiago de Compostela. Se decantó por el mundo del pan cuando sus padres comenzaron con el negocio Moscoso Moure en el año 2004. Actualmente, tienen tres despachos de pan en Santiago de Compostela, y comercializan su producto bajo el nombre de Pan da Moa.
El clan define el Pan da Moa, como tradición y vanguardia. “El pan de verdad con lo mejor de antaño y la mirada del mañana”.
En 2015 Pan da Moa recibió el Premio Picadillo en el Fórum Gastronómico de A Coruña y en 2016 el I Premio Gastroactitud Compromiso con la Tierra, ambos en dirección a la labor de productores del pan de calidad. En 2018 la revista compostelana Coralia, reconoció a Pan da Moa como “o pan artesán máis rico de Compostela”. También reconocidos con las Estrellas de La Ruta del buen Pan en 2017 y 2018.
Actualmente, Guillermo preside la Asociación Cultural con Moita Miga. También imparte numerosas demostraciones enseñando sobre el pan gallego y las masas de alta hidratación. En marzo de 2015 participó en el Campeonato de España de Panadería Artesana, dónde ingresó en la Selección Española de Panadería Artesana encargada de la participación en Campeonatos Internacionales.

DEMO “Masas de alta hidratación”
Martes 26 de marzo de 2019 a las 11:00 horas
En su demo enseñará su método de trabajo con masas de alta hidratación, y el uso de masas madres.

DEMO “Presente y futuro de la panadería”
Miércoles 27 de marzo de 2019 16:30 horas
Guillermo aportará su visión del presente y futuro del sector panadero.