Glosario de términos

Antihaderente

Que impide la adherencia.

Cartonaje

Conjunto de cosas hechas con cartón.

Cebada

Planta herbácea gramínea anual, de semillas más alargadas que el trigo, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo.

Desmoldeante

(Producto Químico) Sustancia antiadherente, formulada especialmente y se usa para interponerse e impedir que dos o más materiales sean estos iguales o diferentes se adhieran o fusionen entre sí… Los más comunes son de tipo aceite graso.

Gofio

Harina no cernida de cereales tostados que se usa en varias preparaciones alimenticias

Harina

Polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

Harina de Centeno

Producto obtenido en el proceso de molienda y tamizado de granos de sanos de centeno (Secale Cereale).

Harina integral

Harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). contienen un alto porcentaje de fibra, lo que permite mejorar la digestión.

Levadura

Cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas

Maíz

Planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.

Pan

Alimento hecho con harina mezclada con agua y sal que,después de amasada y fermentada por la acción de la levadura,se cuece al horno con diversas formas y tamaños.

Pastelería

Establecimiento donde se hacen o se venden pasteles y pastas.

Recubrimiento

Hecho de volver a cubrir o cubrir por completo.

Salvado

Cáscara del grano de los cereales desmenuzada al molerlo.

Teflón

Material plástico de propiedades antiadherentes y muy resistente al calor y a la corrosión,que se usa para fabricar revestimientos y utensilios de cocina.

Trigo

Planta gramínea con espigas terminales compuestas de tres o más carreras de granos, de los cuales, triturados, se obtiene la harina