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El pasado viernes finalizó la primera sesión del curso Experto Panadero Internacional. La temática de esta primera sesión fue ‘La Panificación de Masas con Levadura’.

El Grupo Haricana entrega ‘La Miga de Oro de Canarias’ al mejor panadero del archipiélago en una cata a ciegas.

El pan de espelta se elabora a partir de una variante del trigo llamada triticum spelta. Esta variedad es propia de climas fríos y húmedos.

El Grupo Haricana ha clausurado hoy el VI Salón SSP, en el que se han mostrado algunas de las últimas técnicas de panificación ( masas de alta hidratación, uso de masas madres, repostería y pastelería (por ejemplo, piononos y postres con acetato simulando vasito), además de tendencias en la industria de las pizzas (tipos de Leer más

Los grandes protagonistas de ambos días fueron Carles Mampel y Carlos Mariel. Ambos, consumados y afamados profesionales del sector.

El amasado es el responsable de que los ingredientes se distribuyan y la formación del gluten. Contribuye a desarrollar la estructura de la masa, a su capacidad elástica y a su capacidad de estiramiento

Los niños tienen unas necesidades de nutrientes diferentes a los adultos en proporciones y cantidades de calorías. También dependiendo de su edad, sexo y actividad , sus comidas han de ser diferentes.

Contrariamente a las críticas sin fundamento, el pan es un componente esencial en la “dieta mediterránea”.

El agua es esencial a la hora de formar el gluten y la fermentación.