¿Cómo es el pan de espelta?
25 de abril de 2019 Artículos, Noticias, Panes especiales
El pan de espelta se elabora a partir de una variante del trigo llamada triticum spelta. Esta variedad es propia de climas fríos y húmedos.
25 de abril de 2019 Artículos, Noticias, Panes especiales
El pan de espelta se elabora a partir de una variante del trigo llamada triticum spelta. Esta variedad es propia de climas fríos y húmedos.
12 de julio de 2017 Artículos
El amasado es el responsable de que los ingredientes se distribuyan y la formación del gluten. Contribuye a desarrollar la estructura de la masa, a su capacidad elástica y a su capacidad de estiramiento
20 de junio de 2017 Artículos
Los niños tienen unas necesidades de nutrientes diferentes a los adultos en proporciones y cantidades de calorías. También dependiendo de su edad, sexo y actividad , sus comidas han de ser diferentes.
16 de marzo de 2017 Artículos
Contrariamente a las críticas sin fundamento, el pan es un componente esencial en la “dieta mediterránea”.
5 de julio de 2016 Artículos, Noticias
El agua es esencial a la hora de formar el gluten y la fermentación.
30 de junio de 2016 Artículos
El plegado y la división son dos fases clave en el proceso de elaboración del pan. Para una correcta desgasificación de la masa y una buena consistencia de la pieza final hay que cuidar al máximo los detalles.
23 de junio de 2016 Artículos
Un repaso por la historia y la evolución de la levadura, desde su descubrimiento en el antiguo Egipto hasta la investigación de Louis Pasteur en el siglo XIX.
31 de mayo de 2016 Artículos, Noticias
La levadura es un microorganismo principal causante de la fermentación de la masa.