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El Grupo Haricana ha clausurado hoy el VI Salón SSP, en el que se han mostrado algunas de las últimas técnicas de panificación ( masas de alta hidratación, uso de masas madres, repostería y pastelería (por ejemplo, piononos y postres con acetato simulando vasito), además de tendencias en la industria de las pizzas (tipos de Leer más

Nuevos cursos gratuitos de Repostería, Operaciones Básicas de Pastelería y Panadería y Bollería . Date prisa, hay plazas limitadas

Los grandes protagonistas de ambos días fueron Carles Mampel y Carlos Mariel. Ambos, consumados y afamados profesionales del sector.

El amasado es el responsable de que los ingredientes se distribuyan y la formación del gluten. Contribuye a desarrollar la estructura de la masa, a su capacidad elástica y a su capacidad de estiramiento

Los niños tienen unas necesidades de nutrientes diferentes a los adultos en proporciones y cantidades de calorías. También dependiendo de su edad, sexo y actividad , sus comidas han de ser diferentes.

Contrariamente a las críticas sin fundamento, el pan es un componente esencial en la “dieta mediterránea”.

El Grupo Haricana informa a sus clientes y proveedores que los servicios cerrarán el 28 de febrero por motivo de las fiestas de Carnaval.

El agua es esencial a la hora de formar el gluten y la fermentación.

El plegado y la división son dos fases clave en el proceso de elaboración del pan. Para una correcta desgasificación de la masa y una buena consistencia de la pieza final hay que cuidar al máximo los detalles.

Un repaso por la historia y la evolución de la levadura, desde su descubrimiento en el antiguo Egipto hasta la investigación de Louis Pasteur en el siglo XIX.