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En febrero, el maestro panadero Arturo Blanco nos ofreció una master class con temas tan interesantes como la hidratación de las masas, amasado en directo, la reducción de sal y su repercusión en las masas y los distintos tipos de cereales y sus mezclas.

Arturo Blanco es asesor en panadería y director técnico del equipo Espigas, además de ser una de las voces más destacadas dentro de la Confederación de Panaderos de España (Ceoppan)